抵達新加坡時，突然想起住在新加坡的朋友曾提到說：「如果來新加坡玩，除了品嚐道地的美食之外，也推薦嚐嚐西餐」，因為不少米其林主廚都在新加坡設點，這表示新加坡的西餐競爭激烈，相對之下，西餐的美味程度應該很讓人期待，因此貝姬拜託飯店人員打電話到Restaurant Andre訂位，原本想說如果訂不到位子的話，那就算了，沒想到飯店人員說：「沒問題，訂到位子了！」喔耶～～～真開心！！立刻奔回房內上網搜尋一下這位台灣之光到底有什麼來頭，媽媽咪呀....原來Andre可是大有來頭的耶！曾被《TIME》雜誌二度譽為「印度洋最偉大的主廚」，而且年紀輕輕就當上五星級飯店的主廚，這趟來新加坡有榮幸吃到他的手藝，簡直是太開心了（這完全是出發前沒規劃到的事情.....）
當天中午睡到快12點才從飯店出發，從Swissotel飯店搭Taxi來到牛車水（Chinatown）的小巷內，車程約10分鐘左右，不太難找，餐廳就位在New Majestic Hotel大華酒店的隔壁
餐廳的一樓是個隱密的用餐環境，溫暖的色調與木頭的大桌子，很適合在這舉辦小型的派對聚會
二樓的裝潢風格則是比較典雅，適合兩、三人的聚餐
二樓還有個小小的戶外區，這裡可不是用餐的地方！
這是給吸菸人士專用的啦～～ 是說，如果餐後想在戶外喝喝咖啡也是可以
餐廳內到處都可以看得到貝姬腳邊的這隻小黑羊
牠可不只是個裝飾品喔，而是可以拿來放包包用的
所以妞們如果到Restaurant Andre用餐時，可以跟服務生說：「請給我一隻羊！」
（噗.... 這句話純粹是開玩笑來的，但妞們可以試試看，然後跟貝姬說下場如何）
貝姬看報導說：大廚Andre以"八角哲學(Octophilosophy)"著稱，分別Pure（純淨）、Salt（鹽）、Artisan（藝）、South（南法）、Memory（記憶）、Unique（獨特）、Terrior（風土名物）、Texture（質感），這八樣哲學料理，一粒鹽都沒用上，卻能讓食物提味
這道前菜小點心很有趣，上頭是蘑菇薄片，可以把下面的「巧克力泥土」挖起來一起吃，話說... 這堆土也太好吃了吧！！帶點香香的蒜味的脆巧克力土壤，怎麼會這麼好吃啦！！蘑菇片都吃完了，貝姬還停不下來，直接拿著湯匙一口挖著一口吃土（是說，畫面也太好笑了點....）
當季的新鮮蔬果和石斑魚，淋上香檳醋而成為一道清爽的沙拉
Andre的料理因單純而好吃，口口都讓人感受到他的純樸而認真
香煎鱸魚的底下原本有蝦子，因為貝姬事前有跟服務生說過艾爺吃蝦會過敏，因此特別換上別種海鮮代替
只要和服務生說過用餐的喜好和禁忌，以後再度上門用餐都不需要再特別叮嚀，餐廳會作記錄
這個表面像是焦糖布丁般的黑松露醬汁的鵝肝果凍，用杓子挖一口起來，立即聞到香氣迷人的松露味
雖然貝姬不是很喜歡鵝肝（總覺得口感太膩了...），但做成果凍的口感，還蠻能接受的
肋眼牛排經過由slow cooking，嫩而多汁，搭配著蘑菇泥一塊吃，口感很香濃
再一口吃掉baby potato，簡直就是大滿足～
吃完正餐，就該是甜點上桌嚕～
這一盤甜點全都是巧克力～～
除了一般認知的巧克力，還有巧克力蛋白糖霜、巧克力脆片、巧克力海綿......
反正入口全都是巧克力，太過癮了！！
用餐完畢後，貝姬還繼續待在位子上東扯西聊，很識相地等其他桌的客人都用餐完畢後才詢問服務生說：「請問Chef Andre在嗎？我們很想見他一面」（嘿嘿嘿.... 這點基本禮貌把握住，相信要見到江大廚本人是不難的啦～）
果真Chef Andre真的快步走出來到貝姬這一桌，開始聊天話家常
貝姬問Andre說：怎麼會找到這一間老公寓打造成這麼有特色的餐廳？
（因為貝姬本身就是一個老公寓愛好者嘛....遇到同好，還是忍不住好奇想詢問一番）
Andre說：當初和朋友在隔壁大華酒店用餐聊天，朋友其實也就是大華酒店的老闆，聊天時就順口提到想把隔壁這棟白色建築物給租下做成自己的餐廳，於是想問朋友認不認識這棟公寓的主人？
朋友聽到的當下有點錯愕，因為....公寓的主人就是朋友的爸媽，而且老人家兩口子還住在公寓裡頭
（噗ㄘ... 貝姬聽到的當下忍不住笑出來了，然後說：「那你不就把人家的爸媽給趕出去了？？」
結果，還真的是勒.... 公寓的兩位主人最後搬去別的地方住，於是Andre就把公寓打造成自己夢想中的餐廳了，Restaurant Andre就這樣誕生了。Andre還說：堅持天天親自下廚，如果自己沒辦法來餐廳的話，當天就不營業（哇塞...親力親為耶，太帥了！），而且再過不久，在Restaurant Andre的對面還會開一間燒烤店（因為Andre說他每次下班後都沒地方可以吃晚餐，所以乾脆自己開一間燒烤店，讓自己有晚餐可以吃，這理由聽起來既好笑又很實際）
喔，對了！！Andre還提到，目前已經在著手規劃在台灣 嘉義種田，預計將台灣種植的蔬果運送到新加坡，讓餐廳內的料理能採用台灣當地的鮮鮮食材，這計畫聽起來亂正點的！
各位妞們，如果沒辦法飛來新加坡品嚐Andre手藝的話，每年9月Andre都會在晶華酒店為期一個星期駐點當主廚，並且廚房內的工作人員全都是新加坡Restaurant Andre餐廳內的10多位廚師和服務生空運去台灣的喔！
東聊西扯後，Andre居然大方地邀請貝姬到三樓的書房參觀
（哇塞... 也太榮幸了吧！）
帶路的服務生很有經驗的樣子，當貝姬拿起相機拍下通往三樓的樓梯時，服務生自動卡位擺好pose等待貝姬按下快門拍照
喔天兒...從樓梯走上去的牆面上擺滿了Andre的各種獎項
不過最吸睛的莫過於「Best Dressed」的這項獎
太帥了吧！既會煮飯還懂得穿著打扮，簡直是好萊塢明星才有的規格嘛！！
三樓的書房就像個閣樓一般，挑高的採光空間，有品味的設計師椅子擺設，並且還有最耀眼的裝飾：「米其林寶寶」（這還真不是普通人可以擁有的榮耀勒....），除此之外，還有一張Andre與新加坡國父 李光耀的合照; 這般情景，簡直是太夢幻了......
這趟新加坡之旅能意外到Restaurant Andre用餐，簡直是無敵的幸運！
貝姬超級推薦妞們如果來新加坡旅遊的話，不妨空出一餐來嚐嚐Andre的手藝吧
（然後一定要有耐心待在到最後，這樣才能與大廚碰面！嘿嘿嘿）
Restaurant Andre
41 Bukit Pasoh Road Singapore 089855
+65 6543 8880
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