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想做出這盤色香味俱全的印度料理,一點也不難!!真的! 最困難的應該就只有準備香料而已,其餘的料理過程都很簡單; 貝姬不藏私地把Jamie的印度料理食譜分享給大家,在家也可以試試

 

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這一盤可口美味的印度料理餐點包括:「印度咖哩烤雞肉串Murgh Tikka、營養炸三明治 Bread Pakora、印度Andhra雞蛋咖哩湯 Egg Curry、傳統印度Chutney醬、薄荷酸辣調味醬Mint Chutney/Pudina Chutney小點心、傳統印度Chutney醬、印度飲料芒果Lassi」

 

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【印度咖哩烤雞肉串Murgh Tikka】

4匙優格

蒜泥

綠色辣椒

鹽和黑胡椒

薑黃

荳蔻粉

香菜

印度香料Garam Masala

雞腿肉(切成數片小塊肉,方便入口的size)

竹籤(先放進水裡浸泡半小時)

特級冷壓橄欖油

 

【料理方式】:

將浸在原味優葛的雞肉塊串在竹籤上,然後將碗內的其餘優葛添加入香味料後,抹上調味過後的優葛醬,接著用小火慢慢煎烤

 

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【印度營養炸三明治 Bread Pakora】

特級冷壓橄欖油

阿魏草根粉Asafoedita(印度香料的一種)

芥末

咖哩葉(Curry leaves)

30克 青豌豆

100克 煮過的馬鈴薯泥

一片麵包

1/2檸檬

香菜

鹽巴

辣椒粉

薑黃(Tumeric)

500ml 水

75克 鷹嘴豆粉

75克 太白粉(給奶油用的)

 

【料理方式】

將馬鈴薯泥與香料一起攪和後,放進小鍋子內加一點水,攪拌煮過後就可以拿出,然後放進土司內夾起來,裹上特製的麵粉醬,再放進油鍋內稍微將表面油炸,時間不需太久,因為三明治內的餡料都已經煮熟了

貝姬個人是覺得這到料理可以不用裹上麵粉醬油炸,直接拿土司夾內餡吃就很美味

畢竟油炸物還是少吃對身體比較好

 

 

17.jpg 18.jpg【印度Andhra雞蛋咖哩湯 Egg Curry】

特級冷壓橄欖油

芥末

洋蔥切片

肉桂棒

綠色辣椒

香菜

羅望子/酸豆(Tamarind,印度香料的一種)

椰奶

煮熟雞蛋1顆(對切成兩半)

 

【料理方式】

將以上的材料放進鍋內,適量地加水一起煮

如果喜歡酸味重一點,就多加一點檸檬; 覺得太酸的話,就加一些糖調味

 

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【傳統印度Chutney醬】

酸豆 1杯

去籽棗 1/2杯

紅糖 3/4杯

水 2杯

孜然/小茴香 1/2匙

鹽 1匙

印度香料Masala 1匙

  

15.jpg【印度香料醬Chat Masala】

孜然 1匙

乾薄荷葉 1/2匙

藏茴香籽 Carom(Ajwain)seeds 1/4匙

印度香料Asafetida(Hing)Powder粉 1/4匙

海鹽 1匙

芒果粉 2又1/2匙

丁香 5個

薑粉 1匙

紅椒粉 1匙

果酸Tartaric Acid 1/4匙

黑胡椒(Kalimirchi) 1匙

鹽(Namak) 2匙

 

【薄荷酸辣調味醬Mint Chutney/Pudina Chutney】

薄荷葉碎片 2杯

泰國辣椒 2~3條切碎

蒜頭切片 2大顆

1inch 薑 切片

青檸 1/2杯

鹽(依個人口味,自行斟酌)

 

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【料理方式】

因為上述這3樣料理是老師準備的,所以不是很清楚處理的過程,只看到用鍋子一直在悶煮

至於煮出來的調味醬,則是添加三明治的馬鈴薯泥(份量不多)當做小點心的餡使用

 

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底層用現成的小圓餅乾,第一層放上煮爛的酸甜醬,第二層是做三明治的馬鈴薯泥,最上層放上一片事前釀致的洋蔥片

很簡單的幾個步驟就可以變出一道可口的餐前小點心

(貝姬覺得這道可以變化無窮,也並不一定要是使用印度料理醬)

 

【印度飲料 芒果Lassi】

芒果醬 1又1/2或2杯

酸奶 1杯

蜂蜜/糖(可加可不加,增添甜度而已)

水 1/4杯

 

 

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料理課程結束後,貝姬實在無法一個人解決整盤滿滿的印度料理,乾脆拿給同班同學分享; 有對母女來報名上課,她們的另一半則是充當她們的攝影師兼試吃員,同學的爸爸很開心地吃著貝姬的印度料理,伸出大拇指比了一個讚(嘿嘿嘿...證明真的有好吃吧!!!)

 

這趟印度料理課的收穫頗多,回到台灣後再來試試^^

 

 

 

後記:真的在台北的家試做了印度烤雞肉,發現其實只要備好優格與雞肉,隨意地添加家中的香料也能做出這樣的美味料理,有圖有文有證據(請點我

 

 

 

 

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • Sunnie Loke
  • 嗨。。贝姬。
    喜欢你在忙碌生活里依然充实自己,还不藏私的分享你的学习。
    印度料理,嗯~光看照片都觉得香。嘻嘻
  • 越是忙碌,總是越是督促著自己要不斷地充實自己,這樣才有源源不絕的動力一直湧現

    昨天真的試做這道印度料理,非常地隨意變化,發現超簡單的!!!

    貝姬 於 2014/06/24 00:16 回覆

  • pink

  • 優格和香料的用量好多啊~~

    一定要來試試
  • 是呀~不過別擔心香料準備不足問題,反正把家裡能用的香料全用上也是苦可以很美味的

    貝姬 於 2014/06/25 21:55 回覆